Brasserie Bellevaux

De boerderij van Joseph en Frieda was onze vaste pleisterplaats op weg naar de dorpschool. De kinderen zetten er hun bemodderde laarzen op het muurtje of stalden hun slee naast de oude tractor in de open schuur. Een plek waar de tijd had stilgestaan. Toen de boerderij te koop kwam aarzelden wij niet: deze gebouwen zouden het perfecte decor vormen voor een ambachtelijke brouwerij die we ‘Brasserie de Bellevaux’ hebben genoemd. Zonder de harmonie van het landleven te verstoren is het oude met het nieuwe (een high tech brouwinstallatie) verenigd. Ardens bronwater, uitgelezen ingrediënten, vakmanschap en geduldig speurwerk staan aan de basis van de vier karaktervolle bieren die simpelweg Blonde, Brune, Black en Blanche werden genoemd. Neus rond op onze site of, nog beter, kom naar ons toe en ervaar ook de magie van deze plek waar de tijd stilstaat.

De bieren van Brasserie de Bellevaux worden niet gefilterd en niet gepasteuriseerd. Het zijn ‘levende’ bieren, die van nature licht troebel zijn. Hierbij hoort een gistdepot op de bodem van de fles. Het hele jaar door produceren wij het Blonde, Brune en de Malmedy Triple. In het voorjaar en in de zomer is er het dorstlessende Blanche en in de herfst en winter is er het pittige Black met haar markante crème schuimkraag. Daarnaast brouwen wij volgens de seizoenen speciale cuvées als de TPA (Tom’s Pale Ale) en de versgehopte Indian Summer.